Tray&Table Workshop Lunch menu 10月

October 16, 2016

 

 久しぶりの晴れの週末、カフェメンバーにも新しい方が加わり、爽やかな10月のスタートです!ようやく少し涼しくなってきたということで、少し秋らしさを感じるメニューにしました。今日のテーマカラーはマスタードイエローとオリーブグリーン。

 

前菜はボリュームたっぷりの豚のテリーヌ。クルミと干しぶどう、ウォールナットがはいってています。付け合わせはピクルスとイチジク。

 

 

葛西の名店『JOE』のパン。ここのバゲットは本当に美味しい!週末はドイツパンも販売してます。いつも美味しいパンをありがとうございます!

今日のセコンド?はポレンタ クレーシャ。

ポレンタ粉に強力粉とイーストを混ぜて、発酵させてからパンケーキのように焼いたポレンタはあのポレンタの印象をくつがえす洗練の味。

つけあわせは、秋のイメージで乾燥ポルチーニ入り キノコのソテーとリンゴのバター焼き、そしてゴルゴンゾーラ。ポレンタに添えた結晶塩とこの具材とのコンビネーションが口の中で奏でる奏でる。。。

イタリアで秋になると「キノコ祭り」そしてそこで必ず「ポレンタ」があったなぁと思い出しました。このポレンタはかなりイメージが違うけど。。。

 お腹いっぱいだけど、、、みんなの別腹にはいってしまったレアチーズケーキとリンゴのキャラメリゼのデザート。リンゴがでてくると、季節がかわったんだなぁと胃袋で実感しますね。

 

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