

Tray& Table Workshop Lunch menu 12月
今月のメイン?はクリスマスシーズンにふさわしい華やかな見た目のぎゅうぎゅう野菜のテリーヌ。いろいろなお野菜でモザイクをつくりました。コンソメの中に白だしを少しいれたので、さっぱりと野菜をたくさんいただけました。 トッピングのピンクペッパーとスモークバルサミコをアクセントに。 テリーヌを作るときの『重し』はもちろんアトリエにある大理石です! 寒くなってきたので、やっぱりテーブルについてまずいただきたいのはあたたかいもの。 テリーヌを先にするか、このキノコのパイ包み焼きを先にするか、、、 悩んだ結果、オーブンから出したての熱々のパイで蓋をしたキノコのクリーム煮をまずお出ししすることにしました。正解?だったかな? 金曜クラスのデザートは 去年茶流でもご紹介した 「究極のシュトーレン:by Boulangerie JOE」 今年はなんと、ぼんやりしていて出遅れ、買いそびれてしまい大ショックでしたが JOEさんのご好意で味わうことができました。ありがとうございました! Oさん差し入れのアイスワインとともに味わう、至福のデザートタイム。 奥もJOEのサクサク