Tray&Table Workshop Lunch menu９月
まだまだ蒸し暑い日もありながら、いつのまにか蝉の声が「秋の虫の声」にかわっているこの頃。９月は夏の名残も感じながら、秋にむけての気配を感じるメニューにしました。 そしてもうひとつのテーマはいつも珍しくて美味しいお土産をいただくのですが、...
Tray&TableWorkshop Lunch menu 8月
前菜はスイカとミントフェタチーズのサラダ、 新潟のあやちゃんから送ってきたバターナッツのオーブン焼き 自家製アンチョビのカナッペ 本日のメインはトルコ料理 カジキマグロのマリネの串焼きはレモンのくし切りも野菜も一緒にオーブンへ。美味しいカジキでした！焼いたレモンがまたいいか...
夏割りレッスンランチ
夏割りレッスン最終日、８月１４日、この日のランチは作り置きしておいた 豚の肩ロースの煮込み、葡萄の代わりにフレッシュなイチジクを加えてさっと煮込みました。 葡萄よりもさらに、イチジクの香りそしてこの色！がエレガントで華やかな一皿になりました。この秋ちょっとブームになりそうです。
夏割りレッスンランチ
今年もこれを楽しみに来てくださ方たちの期待を裏切らないように、、、 メニュー選び、悩みました。味はともかく。。季節を一緒に味わえるひとときが過ごせればとおもいます。 豚の葡萄煮は最近アトリエで流行っているサルボ恭子さんのレシピを参考に。...
夏割りレッスンランチ
今回チャレンジしたのはサルボ恭子さんの本に載っていた 「漁師風スープ」なんか、、、本に出ていた見かけと全然違うオリジナルなものになってしまいました。 有頭赤エビ、ブラックタイガー、そして鯛のアラでとったスープ。 浮き身のお団子はタコとエビのミンチです。...
Tray&TableWorkshopLunch menu ７月
グルメな生徒さん達の胃袋を満足させるには、いったい何をつくろうか・・・と毎回Tomoko Chefと頭を悩ませるところ。。。。 ７月は「鰯イワシ」の香草パン粉焼きと緑のマメのエチュベ（蒸し煮） イワシって美味しいですよね。みんな大好きっていうけれど、私も含めていざイワシを買...
Tray&TableWorkshopLunch menu７月 Dessert:Pannacotta
７月のデザートは玉川教室の川島さんに教えていただいた Treviso風パンナコッタ。 生クリーム、砂糖、板ゼラチン、というシンプルな材料なのに、作り方の過程のちょっとしたコツでこんなにも本格的なイタリアのパンナコッタができるなんて感動、しました。...
Tray&TableWorkshop Lunch menu 6月
自家製ソーセージ：サルシッチャを作りました。 パリっとした歯ごたえとじわぁ〜っと広がる「肉汁」に、そして添加物ゼロだからこそ感じる「軽さ」美味しくできました！ 付け合わせはあっさりと した人参と生ズッキーニのリボンサラダ 前菜は...
Tray&TableWorkshopLunch menu５月
５月のメイン、は手作り生パスタ。 アネッリーニという指輪の形につくったパスタ。 野菜のラグーと一緒にいただきます。 前日に大量のしこみをしてくださった、Tomoko Chef、そしてMegumiさん、作るのは数時間、食べるのは一瞬でした、お疲れさまでした！モチモチの生パスタ...
Tray&TableWorkshopLunch menu５月
今月の前菜は「タコのカルパッチョ」この時期タコが安くて美味しい！ということで うす〜く切った タコをたっぷりと。レモンのみじん切りとニンニク、塩漬けケッパーがアクセントに、気分はもう南イタリア？ このカルパッチョは簡単でお洒落で美味しくて、前菜といわず冷えた白ワインを飲みな...
